薪焼きフレンチ Mētis六本木 レビュー

Kevin Ellis 2025.12.20

     

The pace of dishes was excellent; new flavors every few minutes with an excellent wine pairing to go with it. The best dish in my opinion was the truffle scallop. Perfectly cooked, with the right tenderness. Incredible food! Personally, I can do without the grilled pufferfish (fugu) it has a poor texture and flavor. The service was incredible, I felt like I was the most important person in the world! And the way we were able to talk to the chef as he prepared the food felt so cool, there was never a dull moment.

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西理恵 2025.12.18

     

【限定個室×OMAKASE】3年連続ミシュラン掲載「Métis六本木」で薪焼きフレンチOMAKASEコース 今年の締めくくりに選んだのは、六本木の静かな一角に佇む薪焼きフレンチの名店「Métis六本木」。 2023年2月の開業からわずか数か月でミシュラン一つ星を獲得し、以来3年連続で掲載されている実力派です。 10月からスタートした個室利用が可能になったとのことで、女子会で訪問しました。 いただいたのは、季節の食材をフレンチの技法で仕上げた「OMAKASEコース」。 フランスで修業を積んだ鈴木シェフが手がける薪火料理は、どの皿も美意識と独創性にあふれ、最初から最後まで感動の連続でした。 乾杯は、エレガントでバランスのとれたBILLECART SALMONのシャンパーニュからスタート。 アミューズは3品。 鰻の燻製とオシェトラキャビアのタルティーヌは、鰻の旨みに燻香が加わり、キャビアの塩味がアクセントに。 カワハギのカルパッチョは、淡白で上品な身に、濃厚な肝ソースが絶妙に絡んだ一品。 福岡県糸島産の猪と、フランス産きのこのスープは、力強い猪の旨みと芳醇なきのこの香りが調和した、滋味深い味わい。 合わせたお酒は、甘みとコクのある日本酒「丸頭龍 貴醸酒」。 その後に登場した、フォアグラ入りの黒糖饅頭は、黒糖の甘みとフォアグラの濃厚な旨みが驚くほどマッチ。焼き印も印象的でした。 次にいただいた白ワインは、華やかなアロマと凝縮した果実味が特徴のCONDRIEU。 フランス・ブルターニュ産オマールブルーの薪焼きは、頭部から抽出したコンソメと薪火の香ばしさが相まって、オマールの旨みを余すところなく引き出していました。 海老とトマトのソース、キャビアの塩味が複雑に重なり、モチモチのロブスターロールとの相性も抜群。 続くワインは、Châteauneuf-du-Papeの白。豊かなミネラル感と厚みのある果実味があり、余韻が非常に長く印象的でした。 北海道産帆立貝の薪焼きは、香ばしい薪の香りと帆立の甘みが際立ち、菊芋、黒トリュフ、キャラメル泡ソースが何層にも重なって、まさに芸術のような一皿。 米麹を使った自家製パンには、豆腐、生クリーム、ヨーグルトを発酵させたスプレッドが添えられ、まるでバターのようなコクと軽やかさが楽しめました。 次に登場したのは、CHÂTEAU DE FIEUZALの白ワイン。澄んだミネラル感と繊細な果実味が美しく、エレガントな印象の一本。 山口県産の甘鯛は、鱗をカリッと香ばしく揚げ、ふっくらとした身とのコントラストが楽しい一皿。 生唐墨や春菊のソース、花穂紫蘇の香りが奥行きを加えていました。 赤ワインは、VOLNAY 1ER CRU CLOS。芯のある果実味と繊細な余韻が特徴的で、料理との相性も素晴らしかったです。 ブルターニュ産の窒息鳩の薪焼きは、凝縮された旨みと野性味が感じられ、堀川牛蒡の深みと紅玉りんごのピューレがやさしい酸味を添えていました。 日本酒は、加賀鳶 純米大吟醸 藍。凛とした香りと澄んだ旨みが美しい一本。 虎河豚の薪焼きリゾットは、イタリア産カルナローリ米に、虎河豚、黒オリーブ、ドライトマト、菜の花が絶妙に調和した、贅沢な逸品。 デザートは2種類。 八木下農園の田口みかんのコンポートには、ベルガモットの香りが添えられ、爽やかな締めくくりにぴったり。 バラといちごが香るデザートは、岩崎農園の「とちあいか」を使ったソースと、蒜山ジャージー牛乳の練乳がクセになる味わい。 横田園芸のエシカルローズの香りが加わり、華やかで印象的な一皿でした。軽やかなメレンゲも心地よいアクセントに。 最後は、小菓子とコーヒーでゆったりと。 和栗のモンブラン、ピスタチオクリーム入りロールケーキ、チョコとヘーゼルナッツのフィアンティーヌにホワイトチョコのガナッシュまで、最後まで丁寧な余韻が続きました。 薪火による繊細かつ力強い火入れと、旬の食材への深いリスペクトが感じられる一夜。 洗練された空間で、五感を満たす最高の体験となりました。 記念日や誕生日など、特別な日のディナーや、薪焼きフレンチ、OMAKASEスタイルに興味のある方に心からおすすめしたい一軒です。

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M Luke 2025.12.16

     

It was truly an honor to be able to eat here and have this wonderful experience. I found myself feeling incredibly grateful and at times, moved. However, there was an ease in this whole experience. The sommelier recommended perfect wine, nothing pretentious. Because of the wood fire, I had to remove my cardigan and wear a tee shirt. There wasn’t a dress code enforcement or any judgement. Just great food, a cozy vibe, a lot of talent, and much care and attention paid. The food was the star of course. Nothing I can say will bring it justice. All I can say is that it’s by far the best meal I may ever eat in my life. I also left not feeling stuffed to the gills, but absolutely satisfied. Hours later, I couldn’t eat another bite but I don’t hate myself. There’s an art to making a meal like that. If I were you, I would not miss a chance to eat this chef’s food.

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薪焼きフレンチ Mētis六本木 からの返信 2025.12.17

Dear M Luke
Thank you very much for visiting Métis Roppongi.
We hope you enjoyed your time with us.
We will continue to strive as a team to enhance both our cuisine and service so that your next visit will be even more enjoyable.
We sincerely appreciate your continued support.
Métis Roppongi

Claire Hoon 2025.12.15

     

Overall I enjoyed the food here, but what's holding me back is the service and somewhat restrained flavours. Service was polite, but felt cold and robotic. Everyone in our seating was a foreigner so the atmosphere didn't feel very local either. I enjoyed watching the chefs cook our food using the woodfire oven. Most of the dishes were solid and the "kinki" rockfish was a standout. It was flavorful and the smokiness of the grill really shone. I also loved the melt-in-your-mouth wagyu that was so tender and luxurious. There were other dishes that were more of a mixed bag. The "fugu" pufferfish was good, but the risotto itself was bland and I feel like it was carried by the premium ingredient instead of the cooking. The desserts were underwhelming - the shaved ice tasted particularly soapy. In general many of the dishes felt too restrained in terms of taste and creativity. There were only a few where I felt I could really taste the smoke from the grill. That doesn't mean that the food wasn't good though... I just wish it was bolder in flavors. I know this is a personal preference because they use oak wood to grill instead of charcoal, which results in a more subtle taste. Back to the service... I was late by 10 min because my flight got delayed and I rushed to take a taxi here, but I heard from my friend that they were not happy when he told them. I wish the staff would be more understanding in stressful situations like this.

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Sage Wheelan 2025.12.15

     

By far and away the best overall meal we had in Tokyo, and we went to some great spots! The small group I went with absolutely loved the atmosphere, and the real wood grill added to the cozy environment. The service was phenomenal from beginning to end, and the chef made sure to check in on us after every bite which we really appreciated. The wine selection was fantastic and individual in our group who usually doesn’t like tasting menus due to his picky nature loved every bite. This was a first! Highly highly recommend coming here for the food and the service, and we firmly believe they deserve their second star. Keep up the amazing work!

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薪焼きフレンチ Mētis六本木 からの返信 2025.12.17

Dear Sage Wheelan
Thank you very much for visiting Métis Roppongi.
We hope you enjoyed your time with us.
We will continue to strive as a team to enhance both our cuisine and service so that your next visit will be even more enjoyable.
We sincerely appreciate your continued support.
Métis Roppongi

Dash Xu 2025.12.14

     

全体的にとても満足しています。 お料理は美味しく、サービスも行き届いており、海外のお客様にも安心なお店だと感じました。 一点だけ、グラスに関しては油煙の影響か、水を飲む際に匂いがやや気になりました。 ソムリエの方は知識が豊富で、英語対応も素晴らしかったです。

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薪焼きフレンチ Mētis六本木 からの返信 2025.12.17

Dear Dash Xu
Thank you very much for visiting Métis Roppongi.
We hope you enjoyed your time with us.
We will continue to strive as a team to enhance both our cuisine and service so that your next visit will be even more enjoyable.
We sincerely appreciate your continued support.
Métis Roppongi

Nicolette Ereñeta-Escalona 2025.12.13

     

My first time in Tokyo and my husband booked Metis as our first lunch in the city. We love doing tasting menu and dining at Michelin nominated/starred restaurants. However, this topped all the experience with the intimate chef’s counter format and witnessing Chef Masa’s genius and his 25 years of experience of French cuisine with Japanese ingredients. Impressive breadth of flavors, carefully balanced so that no single element dominated. Each course felt deliberate and cohesive, with flavors that complemented and carried through each dish progression. Presentation reminded me think of ikebana sensibility — minimalist, intentional, with restrain that made each dish an art. And oh, the sake/wine pairing that was just mindblowing of how it either enhanced or balanced each bite. Service was excellent. Their sommelier is top notch. In terms of price, we paid for the Omakase menu with wine pairing. The price point was definitely worth it if you are into experiencing (consuming) the art and masterpiece of great chefs. It was also satisfying and appetite filling where the quantity was just right, but more importantly that the flavors were so well rounded, satisfying one’s tastebuds that I felt i was full the entire day and didnt crave for other flavors. Definitely worth a visit every Tokyo trip!

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薪焼きフレンチ Mētis六本木 からの返信 2025.12.17

Dear Nicolette Ereñeta-Escalona
Thank you very much for visiting Métis Roppongi.
We hope you enjoyed your time with us.
We will continue to strive as a team to enhance both our cuisine and service so that your next visit will be even more enjoyable.
We sincerely appreciate your continued support.
Métis Roppongi

raldra 2025.12.11

     

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Ethan 2025.12.11

     

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Nathan Jones 2025.12.11

     

Overall a good experience. I enjoyed a few of the dishes. I'm trying to remember what I ate, a few weeks later, and I can't say anything stood out. That is kind of a bad sign. I'd recommend doing the drink pairing too...fun way to mix sake and wine and dessert wines with the courses. The pours were on the small side, which was actually a good thing because I didn't get wasted.

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Arda Uysal 2025.12.01

     

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Alex Wang 2025.11.27

     

Sitting at the cherry-wood counter and watching Chef Masa work calmly and confidently in front of the wood-fired grill is a dining experience filled with warmth. The aroma of the fire, the temperature control, and the pacing of each dish are all perfectly tuned. The ingredients are presented in a way that feels clean, pure, and honest. The wine pairing is precise and thoughtful. If you want to experience the harmony of fire and French cuisine in Tokyo, this place is absolutely worth a visit.

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薪焼きフレンチ Mētis六本木 からの返信 2025.11.28

Dear Alex Wang
Thank you very much for visiting Métis Roppongi.
We hope you enjoyed your time with us.
We will continue to strive as a team to enhance both our cuisine and service so that your next visit will be even more enjoyable.
We sincerely appreciate your continued support.
Métis Roppongi

Nicholas Pezarro 2025.11.22

     

Absolute perfection. The food, service and ambiance were flawless. Chef Masa's cooking over the fire was masterfully executed at every turn with a delicate balance of flavors in each dish and even the mocktail pairing was incredible. Top all that off with the opportunity to talk with the chef as you watch him cook and you have my favorite dining experience in Tokyo without a doubt.

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薪焼きフレンチ Mētis六本木 からの返信 2025.11.26

Dear Nicholas Pezarro
Thank you very much for visiting Métis Roppongi.
We hope you enjoyed your time with us.
We will continue to strive as a team to enhance both our cuisine and service so that your next visit will be even more enjoyable.
We sincerely appreciate your continued support.
Métis Roppongi

ともえみさ（みさみさ） 2025.11.17

     

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薪焼きフレンチ Mētis六本木 からの返信 2025.11.18

ともえみさ様
この度はMétisRoppongiにご来店いただき誠に有難う御座います。
Métis六本木で過ごされた時間が心安らぐひとときとなっておりましたら幸いです。
次回ご来店時にはさらにお料理サービス共にお楽しみいただけますようスタッフ一同精進して参りますので今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

Métis六本木

Eddie Lo 2025.11.15

     

Wood fire grill gives the dishes and added layer of flavor, and th restaurant a different kind of atmosphere. Food was well prepared and wine pairing was also well done. Small restaurant with only 8 counter seats. Couple of small private dinner room upstairs, obviously won't have view of the fire pit. About a 10 min walk from th Station

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薪焼きフレンチ Mētis六本木 からの返信 2025.11.18

Dear Eddie Lo
Thank you very much for visiting Métis Roppongi.
We hope you enjoyed your time with us.
We will continue to strive as a team to enhance both our cuisine and service so that your next visit will be even more enjoyable.
We sincerely appreciate your continued support.

Métis Roppongi

Rob Peebles 2025.11.12

     

Métis is a small, modern 8-seat restaurant with a bar that wraps around, focusing the room on the kitchen area - all charcoal focus The 9-course degustation menu is outstanding - with stunning seafood plates, beef dishes, risotto and dessert. The chefs talk you through each course including a look at the raw seafood / meat before preparing. All food is cooked on coals. The wine pairing was exceptional, lots of thought into the pairings. Plenty of variety - starting with sake, then French wines from Alsace to Sauternes - including back vintage wines up to 20 year olds. Métis is up there with the world's best dining experiences. A definite must go restaurant. Hope to be back again.

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薪焼きフレンチ Mētis六本木 からの返信 2025.11.18

Dear Rob Peebles
Thank you very much for visiting Métis Roppongi.
We hope you enjoyed your time with us.
We will continue to strive as a team to enhance both our cuisine and service so that your next visit will be even more enjoyable.
We sincerely appreciate your continued support.
Métis Roppongi

TheTouringWineLover 2025.11.12

     

確認済み

Simply outstanding dining experience. Métis is a small, modern 8-seat restaurant with a bar that wraps around, focusing the room on the kitchen area. The 9-course degustation menu is outstanding - with stunning seafood plates, beef dishes, risotto and dessert. The chefs talk you through each course including a look at the raw seafood / meat before preparing. All food is cooked on coals. The wine pairing was exceptional, lots of thought into the pairings. Plenty of variety - starting with sake, then French wines from Alsace to Sauternes - including back vintage wines up to 20 year olds. Métis is up there with the world’s best dining experiences. A definite must go restaurant. Hope to be back again.

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Eleni Driva 2025.10.31

     

Metis was the best dining experience I’ve had - not just in Japan, but anywhere. Every dish was a masterpiece: flavorful, refined, and creative. The chef’s craftsmanship and passion were evident in every plate, and watching the dishes being prepared right in front of us made it even more special. The atmosphere was warm, elegant, and truly memorable.

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薪焼きフレンチ Mētis六本木 からの返信 2025.11.18

Eleni Driva
Thank you very much for visiting Métis Roppongi.
We hope you enjoyed your time with us.
We will continue to strive as a team to enhance both our cuisine and service so that your next visit will be even more enjoyable.
We sincerely appreciate your continued support.
Métis Roppongi

岡野谷覚士 2025.09.26

     

【六本木から飯テロ】 ★百名店★美しい料理とお酒を。素敵なペアリングを堪能。 ☆六本木のミシュラン星付きにレストラン。イノベーティブ百名店選出店。 ☆L字カウンター席の落ち着いた空間。オープンキッチンのライブ感。薪焼きの火を眺めながら素敵なコースを楽しめる。 ∥Menu∥ → ∥FOOD REPORT∥ 『OMAKASEコース＋ペアリング』45650円 うなぎトースト 自家製燻製で輝くキャビアがシックに締める。ザクザクと食感からの支えなうまみ、燻製の香りの弾け方がすごい。ぐっとインパクトある強い旨み。 ボタンエビの昆布締め いくらで美しく輝きます。いくらが弾けたあとは海老のなめらかすぎる口溶け、そのにバジルの爽やかさ抜けていく。素敵な流れです。 新さんまには北海道じゃがいもテリーヌを合わせてカルパッチョに。しっかり食感からほぐれながら、肝の苦味のアクセントと味の締まりに感動です。 フォアグラのまんじゅう 中にはトロムニっとフォアグラ溢れる新感覚饅頭。もちっと食感から深み溢れ、程よい甘味。 生地の甘味とフォアグラが混ざり合う瞬間は本当に美しい。 トロ鰆藁焼き まずは可愛らしい見た目から。 トロ鰆は表面の食感から滑らかな口溶け。移り変わりが美しく、途中で藁の香り。最後には焼きの締まる香りが絶妙です。 鹿児島県産穴子 きゅうりとキャビアに隠れた穴子。これが素敵で、サクサク軽い食感。旨みもあり、それらをきゅうりとキャビアが交互にアクセントを加えてくれるのです。ブイヤベースで味をエンハンスしながらいただきました。 徳島の白甘鯛を熟成させ、備長炭で炭焼き。鯛の出汁にえだまめ、ウニで味付け。厚みがあるのに『ふわふわ』旨みしっかりだけど優しい感覚。ほぐれながらいつまでも風味が感じられ、ハーブの香りで爽やかさも。枝豆やウニで香りを変えながら楽しませていただきました。 鳩のお肉は弾力あり肉厚。臭みないのに 甘く濃いめの香り。鶏の旨みも優しく、ワインを飲む前から赤ワインと合うことが分かる。 部位によって旨みの差があります。 これが栗やきのこが合わさると旨みの掛け合わせで何倍も楽しめます。 皮のサクッとから赤く明るい香りと、甘く優しい旨み。至福です。 締めはリゾット。 アワビと肝。どちらもさっぱり。銀杏と松茸で旨みの基盤をつくり、そこから鮑を噛んでいく。噛むほど強い旨味が溢れるが爽やかさも備えた素敵な一品。甘くて濃厚な旨みの広がりと、お米の華やかながらも締まる感覚もたまりません。 ここからスイーツとお菓子が続く、甘党の私には嬉しいコース設計。 パッションフルーツのグラニテとココナッツのソルベ サクプチ食感が印象的。サクリとしながら、濃厚で締まる旨みを楽しめる。 黒イチジクとソース。巨峰のグラニテと合わせて。 濃厚で深みある黒イチジク。深みが広がる重厚感を。 ピスタチオムース、アッシュは綺麗ピスタチオ感 キャラメルムースに、りんごゼリーをトッピング、 ムニュムニュと響く驚きの一品。 ショコラのテリーヌは濃厚なめらかな響き。 丹波栗のモンブランは栗の優しさがゆっくり広がる。 ワインのペアリングもしっかり料理一品一品とのバランスが良く、泡白赤のワインだけでなく料理に合わせて日本酒など、最適解を見つけてくださるのが嬉しかったです。素敵な時間をありがとうございました。ごちそうさまでした。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ ●店名 Metis 六本木 ●住所 東京都港区六本木5-18-22 FORCEビル 1F ●営業時間 17:30〜23:00 ●定休日 日祝日 ●席数 8席 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

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薪焼きフレンチ Mētis六本木 からの返信 2025.11.18

岡野谷覚士様
この度はMétis六本木にご来店いただき誠にありがとうございます。
絶賛のお言葉スタッフ一同大変励みとなります。
カウンターで薪火を眺めながら楽しむフレンチは至高のひとときをお過ごしいただけます。
次回ご来店時にはさらにお料理サービス共にお楽しみいただけますようスタッフ一同精進して参りますので今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

Métis六本木

238 2025.09.23

     

六本木にある薪焼きフレンチ。 2024年.2025年のミシュラ1つ星を獲得しております。 食べログでは2025年イノベーティブ百名店にもノミネートされており素晴らしい実績です。 六本木の喧騒から少し離れた場所にあり、入り口から高級感漂ってます。 ・宴の始まり ・ひみつの... ・三重県答志島産”トロさわら 薬焼 大根 コラトゥーラ ・鹿児島県産 穴子 フランス産オシェトラ・キャビア 胡瓜 ・ジュ・ド・ブイヤベース ・徳島県産自甘鯛炭焼 枝豆”味匠” 北海道産雲丹 スーパーフルーツトマトゲイバー ・宮城県産 仙台牛A5”クリミ”35日熟成　薪焼 ・イタリア産カルナローリ米 千葉県房州産 黒鮑焼 松茸新銀杏 ・沖縄県産パッションフルーツ ココナッツ ・佐賀県富田農園産 黒無花果”ビオレソリエズ” 三峰オーム乳業マスカルポーネ 、 パンデピス 昆布締めにした牡丹海老にはイクラが散りばめられてます。 バジルのオイルが相乗効果を発揮して美味しい。 食べ出したら手が止まらなくなる逸品。 イクラとバシルオイルの相性の良さに驚き。 そして三重県のトロサワラ！ 正直食べるのは初めてレベルです。 藁焼きで火入れをしており中はたたき状態で仕上げられております。 藁の香ばしい香りにレアならではの食感と上品な甘み。 フォアグラ饅頭はよく写真で見かけてました。 念願叶ってようやく食べられました。 饅頭の中にはフォアグラがギッシリ詰まっておりかなり濃厚。 そして饅頭の甘さとの相性が絶妙。 あと5個は食べたいww 穴子はきゅうりとキャビアのタルタルが贅沢に乗ってます。 ソースはブイヤベースを使用してます。 穴子をたっぷりと使ったブイヤベースとの事で濃厚でかなり美味しい。 いつも食べるブイヤベースとは全く違う。 かなり味に深みがありました。 甘鯛は雲丹、スーパーフルーツトマト、枝豆が添えられてます、 甘鯛はもちろんですが、この料理は出汁が凄いです。 旨味がたっぷりですぐに飲み干してしまいたくなるレベル。 雲丹もたっぷりでかなり贅沢な逸品に仕上がってます。 メインの肉料理は４種類から選べます。 正直どれも気になるのでかなり迷いましたが、 宮城県産 仙台牛A5クリミにしました。 こちらは35日間熟成させており薪焼きで仕上げてます。 熟成によりしっかりと旨味が増した肉を薪焼きで焼き上げる贅沢なステーキ。 薪焼きという温度調節が難しい火入れで、 これほど絶妙な焼き加減のステーキ食べれるのは嬉しい。 添えられている玉ねぎピューレがかなり甘く好み。 肉との相性は抜群で一緒に食べると最高です。 〆は黒鮑、松茸、銀杏を使ったリゾット。 この時期のスペシャリテとの事です。 肝で仕上げたリゾットを最近食べる機会が増えましたが、今まで食べたどのリゾットよりも圧倒的に美味しかったです。 どんぶりで大盛りにして食べたいくらい好みでしたww 最後に定期されるシェフの作る丹波栗の モンブランのタルトがかなり美味しい。 しかも購入もできると聞いて今度リアルに注文したいと思ってます。 モンブランが和栗なところも嬉しいポイント。 今回はノンアルコールでお願いしましたが。 クオリティが高く単体でも美味しいですが、 料理と合わせる事によって更にレベルが上がる。 ラインナップもかなり豪華で貴重な体験が出来ました。 ブラッドオレンジ、紫蘇、柚子を合わせたカクテルが1番印象に残ってます。 店内は暗めで高級感漂ってます。 六本木という立地が似合います！ カウンターはオープンキッチンスタイルで目の前で薪焼きが見れるので臨場感抜群！！ 是非またお伺いしたいお店です。

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薪焼きフレンチ Mētis六本木 からの返信 2025.11.18

238様
この度はMétis六本木にご来店いただき誠にありがとうございます。
絶賛のお言葉スタッフ一同大変励みとなります。
カウンターで薪火を眺めながら楽しむフレンチは至高のひとときをお過ごしいただけます。
次回ご来店時にはさらにお料理サービス共にお楽しみいただけますようスタッフ一同精進して参りますので今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

Métis六本木