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Une adresse mythique des bouillons Parisiens, un très joli cadre..L'attente est beaucoup trop longue et le résultat n'est pas escompté. Félicitations aux serveurs malheureusement submergés par les clients ( c'est plutôt pour eux le parcours du combattant..). Plutôt un endroit réservé aux touristes de passage à Paris qui ne connaissent pas la cuisine française. Plat élaborés aux starting-blocks..une touche de + de raffinement serait bienvenue sur la déco des plats ou entrées.
Nothing about it reflect the « Bouillon » experience, dishes as lifeless & cold as the staff’s welcome. Manager who barely acknowledges customers when they have any request.
The only thing that saves the place is its name, the decor, and to be honest not much else.
Dramatic when you know some other Parisian « Bouillon » are amazing and work hard at it.
OÙ SONT LES INGRÉDIENTS !?
Alors que nous étions venus à 3 pour se régaler au bouillon Julien, un détail nous a frappé : certains ingrédients des mets ont disparu... Je m'explique : le plat signature "Le bouillon Julien" indique être composé d'un bouillon de boeuf parfumé à la citronnelle (je cherche encore le goût de celle-ci) mais surtout les deux éléments principaux : les pâtes Fregola aussi fades que des gnocchis nature et la macreuse de boeuf qui se compte au nombre de 5. Je résumerai le goût de ce plat avec un simple mot : le Néant.
Et pour se rassasier nous avons donc commandé un deuxième plat dénommé "Saucisse aveyronnaise, sauce moutarde et pomme purée", avec une grande attente car la moutarde et la saucisse sont synonymes de bonheur dans mon palais, palais qui est parti en vacances lors de la dégustation : une saucisse oui mais OÙ est passé le goût de la moutarde ? Je ne me suis pas attardé sur le plat et me suis permis de goûter celui d'une amie : "Penne cuisinées à la carbonara et oignons croustillant" et ce plat immanquable est venu aspirer mon âme dû à l'absence de goût. Pendant quelques secondes, je me suis retrouvé à manger une crème inutile et des lardons en plastique (seule explication au manque de goût). C'est alors que j'ai pris la décision de passer au dessert car il me fallait une note fraîche et sucrée à tout ce repas et j'ai alors opté pour le "Délice de fromage blanc vanillé, lait de coco, citron vert et banane". J'ai cru alors devenir fou en cherchant partout le lait de coco ET le citron vert : une absence totale de ces ingrédients dans le dessert alors que j'attendais justement le citron vert pour donner de l'acidité au fromage blanc vanillé. C'est donc par une défaite 4-0 que nous sommes repartis avec un petit creux à satisfaire...
Je précise tout de même que le velouté de potimarron était délicieux et que les 4 carafes d'eau nous ont régalés. Aussi, un service rapide, efficace et soigné nous a rendu un peu de couleur lors de cette soirée.
Le bouillon Julien m’a un peu déçu aujourd’hui. Bien que le cadre soit splendide et très agréable, les plats sont quelconques. La pièce de bœuf trop cuite est peu tendre et les frites sont ordinaires. La blanquette de veau n’est pas à la hauteur….
Un plus cependant pour la terrine de canard au poivre vert qui était excellente.
