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税込6000円のカワハギ刺しの飲み放題コースで予約して伺いました。友人の誕生会でしたが、生簀のある鮮魚居酒屋とは思えないレベルの刺身しか出て来ませんでした。一癖ある魚種が多く唯一美味しかったのは鰆くらい。カワハギは活造風にはしてあるが、活造につきものの肝がない。締めの味噌汁は許容範囲だった。
1730の予約なのに、18時からは厨房、フロア共にスタッフが足りてないのかバタバタで、物価高騰の中、6000円税込では致し方ないと諦めて、時間より早く退出しました。
品数減らして一品の質を上げたが良いのでは？と言う感じで全てにおいて満足感がないコースでした。
コースではなく、一品料理なら美味しいのかも知れませんが、再来店はまずないお店でした。
Reply from 博多 どげん海
2026.05.13
ご来店誠にありがとうございました。ご友人の大切なお誕生日のお祝いという貴重な場面において、私どもの提供したお料理の質、および店内の体制不備により、ご期待を裏切る結果となりましたこと、心より深くお詫び申し上げます。
刺身の質がご期待に沿えなかったことは、鮮魚を扱う店としてあってはならない不手際であり、弁解の余地もございません。また、お忙しい中でスタッフの余裕がなく、お客様に気を遣わせ、予定より早く退席させてしまったことは、接客業として大変恥ずべき失態でございました。
カワハギの肝に関しましては活き造りのため、どうしても捌いてみてから肝の有無に差が出てしまうことがございます。ご期待に添えず恐れ入りますが、ご容赦いただけますと幸いです。
「品数を絞ってでも質を上げるべき」という貴重なご提言を真摯に受け止め、コース内容の構成や仕入れ、提供時の品質管理をお客様の目線で抜本的に見直してまいります。せっかくのお祝いの席を満足感のないものにしてしまいましたこと、改めて重ねて深くお詫び申し上げます。貴重なご指摘をいただき、誠にありがとうございました。
刺身の質がご期待に沿えなかったことは、鮮魚を扱う店としてあってはならない不手際であり、弁解の余地もございません。また、お忙しい中でスタッフの余裕がなく、お客様に気を遣わせ、予定より早く退席させてしまったことは、接客業として大変恥ずべき失態でございました。
カワハギの肝に関しましては活き造りのため、どうしても捌いてみてから肝の有無に差が出てしまうことがございます。ご期待に添えず恐れ入りますが、ご容赦いただけますと幸いです。
「品数を絞ってでも質を上げるべき」という貴重なご提言を真摯に受け止め、コース内容の構成や仕入れ、提供時の品質管理をお客様の目線で抜本的に見直してまいります。せっかくのお祝いの席を満足感のないものにしてしまいましたこと、改めて重ねて深くお詫び申し上げます。貴重なご指摘をいただき、誠にありがとうございました。
